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我覺得這兩個(gè)的區(qū)別還是比較蠻容易區(qū)分的，凍干榴蓮其實(shí)就是將榴蓮果肉進(jìn)行快速的冷凍，但是榴蓮干一般是做成干貨會(huì)比較多一點(diǎn)，也就是我們經(jīng)常吃的零食，凍干榴蓮其實(shí)是可以看到一個(gè)完整的榴蓮果肉的，但是榴蓮干是比較難的了。

凍干榴蓮

    凍干技術(shù)是在無水的空間里把水果在零下45度凍住，然后升華脫水，鮮果biu~的一下水分就幾乎沒有了，最大限度的保存了維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

    升華是冰直接到水蒸氣的過程，榴蓮冰凍后保留了原本的水果框架，纖維素等營養(yǎng)盡可能的保留了下來。所以凍干的草莓是一種脆脆的口感。

    水果細(xì)胞空隙中幾乎全部的水升華離開，所以榴蓮會(huì)變小。

    高溫對維生素不友好，凍干技術(shù)全程沒有高溫，也非腌制、非油炸、屬于低卡低油。

    當(dāng)然，水果處理過程中營養(yǎng)肯定是有損失的。還是吃鮮水果最好，如果不方便，那就首選凍干水果吧。

榴蓮干--你知道就是簡單曬干烘干。

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