精釀啤酒目標群體向年輕化遷移,“場景”營銷成主旋律
記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前青島精釀啤酒的主要消費群體除了精釀愛好者，主要是熱愛嘗試新品、追求個性的年輕人。據(jù)久謙中臺調(diào)研顯示，精釀啤酒的目標群體是90后、95后和00后，主力消費群體的遷移意味著居民消費水平正在升級。據(jù)興業(yè)證券研究報告顯示，當前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡，年輕化趨勢明顯。
以東嶗精釀為例，主要消費群體是年輕人，因為他們想不斷嘗試并且更容易接受新鮮事物。東嶗精釀作為本土精釀企業(yè)，年產(chǎn)值一萬噸左右，主要生產(chǎn)黃啤、白啤、IPA、咖啡牛奶、世濤等精釀產(chǎn)品，其中黃啤、白啤最暢銷。記者采訪了解到，東嶗精釀作為輕酒飲品類的本土品牌，以自有專業(yè)酒廠為依托，也在不斷加強線上線下引流、營銷，布局連鎖效應，目前東嶗精釀品牌已在市南、市北、嶗山等多個區(qū)市開設九家加盟專賣店面?！敖鼛啄辏勂【频氖袌鲂枨罅吭诓粩嘣龃?，東嶗精釀滿足自產(chǎn)自銷的同時，也在加大生產(chǎn)體量為多個品牌做貼牌代工?！鼻鄭u東嶗生物技術有限公司負責人華成剛介紹。
隨著消費者需求的提高，精釀啤酒的品質(zhì)也在不斷提升。“精釀啤酒通過帶給消費者與眾不同的多元味覺體驗，大大提高了消費者與產(chǎn)品之間的粘性，也使得精釀啤酒逐漸融入到了消費者的日常生活?！瘪T先生是一位精釀啤酒愛好者，“從‘喜歡喝’到學會‘品鑒’，大概用了一兩年的時間?！泵糠曛苣T先生都會約三五好友在市區(qū)精釀啤酒館里小聚，“精釀啤酒與規(guī)模化啤酒的不同之處還在于飲用場景?！瘪T先生說，他最喜歡的是市區(qū)一家工業(yè)風酒館，在鋼堡、鋼串的特色餐廳里能感受到不一樣的文化氛圍。
“精釀啤酒具備面子消費、場景消費、社交消費等屬性，可迅速積累一批‘粉絲’，并形成圈層效應，吸引越來越多的人走入啤酒屋并加入到精釀暢飲隊伍中。”趙春山表示，吉客精釀在推廣過程中，注重文化輸出和圈層影響，“吉客的目標是要反哺母校，貢獻青島力量，目前招募的19個品牌創(chuàng)始人均為吉大青島校友?！壁w春山說?！白砸辉路蓍_張以來，吉客精釀的受眾主要是20至35歲的人群。他們受過高等教育、好奇心強，傾向于在休閑方面花費更多，并且重視質(zhì)量而不是數(shù)量?！?/p>
同時，他還強調(diào)，區(qū)別于其他酒類行業(yè)，精釀啤酒面向的消費人群中，女性消費群體迅速崛起，改變了單一的男性消費者的現(xiàn)狀。聚會和自飲，亦成為最主要消費場景。
